Domaine Coudoulet Pays d'Oc Viognier 2021

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

Schroefdop

9,45

Vanaf 12 flessen 8,66 per fles

Onze referentiekwaliteit Viognier

  • Prachtkwaliteit voor een scherpe prijs
  • Met verleidelijke geur en volle, ronde smaak
  • Heerlijk als aperitief, bij coquilles of gegrilde vis

9,45

Vanaf 12 flessen 8,66 per fles

8,5
Hamersma
2020
De Grote Hamersma: 8,5

Mooi ingetogen etiketje. Dito viognier van Camille Ournac. Abrikoos, perzik, ananas, gemberpeper en een aangename zuur-romige fraîcheur.
WineLife
2020
WineLife: 3 sterren

Vrolijke wijn, waarmee je dankzij de frisse fruitigheid gezellig kunt borrelen.
90+
Falstaff
2019
Falstaff: 90+ punten

Am Gaumen voll und dabei stoffig, nur einen kurzen Moment lang cremig, ehe der Extrakt angreift, auch mit kräftig mineralischen Akzenten hinter der lebendigen Säure. Langer, würziger Abklang.

Camille Ournac specialiseert zich met name in rode wijnen uit de Pays d'Oc en Minervois, maar hij maakt ook enkele bijzonder fraaie witte wijnen. Bijvoorbeeld deze zeer geliefde Viognier.

Camille besteedt veel aandacht aan zijn wijngaarden en teelt zijn druiven op duurzame wijze. De opbrengsten houdt hij bewust laag, voor zoveel mogelijk smaakconcentratie. 

Wijnmaker Camille Ournac

Na de pluk houdt Camille de schillen nog even in contact met de geperste druivenmost om de aromatische expressie te bevorderen. Daarna volgt de vergisting bij lage temperatuur voor behoud van fris- en fruitigheid. Gedurende de rijping blijven de gisten nog drie maanden bij de wijn voor een iets romige smaak. 

En dat proef je! Een pracht-Viognier met aroma’s van perzik, appel en bloemen en een volle, maar ook sappige smaak. Wijn van dit niveau toont overtuigend aan dat er in de Zuid-Franse Languedoc uitermate goede kwaliteit te vinden is voor een zeer scherpe prijs.

Domaine Coudoulet Pays d'Oc Viognier

Proefnotitie

Heerlijke aromatische, droge witte wijn met nuances van appel en perzik. Rond en evenwichtig van smaak, met een geurige afdronk.

Drinken bij

Heerlijk als aperitief, maar ook erg lekker bij vis en zomerse salades.

Houdbaarheid

Vanaf de oogst goed op dronk en indien gewenst te bewaren tot twee à drie jaar daarna.

Telefonisch bestellen of een vraag? Vandaag bereikbaar van 10:00 t/m uur en t/m 18:00 uur. Tel: 0570-624582 of stuur ons een e-mail.

Wijn bestellen in onze webshop
Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Languedoc
Producent Domaine Coudoulet
Oogstjaar 2021
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,00%
Druivenrassen 100% Viognier
Allergenen Bevat sulfieten
Kenmerken
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Domaine Coudoulet

Wijnmaakfamilie maakt al sinds 1840 wijn in het Franse zuiden. De kundige en ervaren Pierre André Ournac is het brein achter zowel het Pays d’Oc-domein Coudoulet, als het in Minervois-La Livinière gevestigde Chãteau Cesseras.

Op domaine Coudoulet worden prettig geprijsde wijnen van opvallende kwaliteit gemaakt. De wijngaarden worden bewerkt zonder gebruik te maken van irrigatie. Dat maakt het de druiven moeilijker, waardoor ze uiteindelijk meer smaak krijgen. Domaine Coudoulet is onder andere bekend om zijn mooie wijnen van viognier. De kunst is – zeker in de warme Languedoc – deze wijn fris en lichtvoetig te houden en de familie Ournac weet precies hoe dat moet. Op Chateau Cesseras maakt de familie indrukwekkende, serieuze appellatiewijnen op basis van overwegend syrah met carignan en mourvèdre. Niet voor niets ontvangen deze wijnen lovende reacties van de internationale wijnpers.

Sinds begin 2019 is Pierre André’s zoon Camille Ournac toegetreden tot het familiewijngoed. Zijn CV is gerust indrukwekkend te noemen, temeer voor iemand van zo’n jonge leeftijd Niet alleen heeft Camille een master oenologie van de universiteit van Dijon op zak, ook was hij in de leer bij diverse toonaangevende domeinen over de hele wereld. Vol passie combineert hij aloude tradities met de modernste technieken tot prachtige, ronde, toegankelijke wijnen. Aldus is de toekomst van het domein meer dan gewaarborgd!

  Recept downloaden

Lamsbout met mintsaus en asperges

Benodigdheden:

  • 2 asperges pp
  • 10 gram boter
  • 5 gram foelie
  • 140 gram lam pp
  • 50 gram boter
  • 3 theelepels fijngesneden
  • mint 1 eetlepel
  • witte basterd
  • 70 ml natuurazijn
  • 50 ml room
  • 5 dl lamsfond

Bereiding
Lamsbout - Verwarm de oven voor op 60 graden. Lamsbout zouten en aan alle kanten goed aanbraden in de boter. Zet de lamsbout met eigen vocht in de oven tot een kerntemperatuur van 60 graden is bereikt (circa 1 uur).

Mintsaus - Kook de azijn, de suiker en fijngehakte mint in tot een siroop. Schenk de lamsfond erbij en breng aan de kook. Vervolgens op laag vuur de room erbij schenken en zachtjes laten inkoken tot een licht gebonden saus.

Asperges - Schil de asperges goed rondom en kook ze vervolgens af in weinig water met de boter, foelie, de suiker en zout naar smaak. Laat de asperges afkoelen in eigen vocht.

Dressage - Dresseer het lam, de asperges en de saus naar eigen creativiteit.

De lamsbout is mals en zacht gegaard. De mintsaus is fris en enigszins zoet van smaak. De asperges ondersteunen de volheid en het zoetje van de saus. De muscat mist in de combinatie de nodige volheid en structuur, terwijl de rondheid van de viognier en het frisdroge karakter van de pinot blanc mooi aansluiten. De witte wijnen combineren in goede harmonie met het lamsvlees. Uitwijken naar een rode wijn is niet noodzakelijk, want dit type witte wijn heeft voldoende structuur en een groter gastronomisch bereik dan vaak gedacht. Wit bij vlees kan prima!

Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Asperges à la flamande

Bijgerecht - 6 personen - bereiding: ca. 60 minuten

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Asperges
  • Zout
  • Suiker
  • Boter

Bereiden

  • Kook de eieren in ca. 8 minuten hard.
  • Breng de asperges in ruim water met zout, weinig suiker en foelie aan de kook. 
  • Kook ze vervolgens in ca. 12-15 minuten (beet)gaar.
  • Zet het vuur uit en laat de asperges in het kookvocht afkoelen en verder garen.
  • Pel intussen de eieren en snijd of prak ze fijn.
  • Laat de boter op zeer laag vuur smelten, maar niet koken, zodat de vaste delen in de boter zakken en het bovenste deel helder wordt.
  • Verwarm intussen de asperges en laat ze goed uitlekken.
  • Leg de uitgelekte asperges op verwarmde borden en verdeel het gehakte ei en de peterselie erover. Of serveer de asperges op een schaal en geef ei en peterselie apart.
  • Giet het heldere deel van de boter in kommetjes en zet de pepermolen en de nootmuskaat op tafel.
  • Lekker met gekookte (kriel)aardappeltjes en (voor de niet-vegetariërs) in aspergekookvocht warm gemaakte plakken beenham. Maar ook verrassende combinaties met kalfsvlees en lamscarré.

11,20

Vanaf 12 flessen 10,27 per fles

Domaine Coudoulet Pays d'Oc Pinot Gris 2021

  • Mild, vol & zacht
  • Lekker zo of bij salade
8,5
Hamersma
2020
De Grote Hamersma: 8,5

Opvallende verschijning in het Franse zuiden. We treffen ook dit verse oogstjaar weer rijpe peer en gulle appel. We krijgen iets met meloen en citroen van doen en een lichte zuidelijke kruidigheid.

9,30

Vanaf 12 flessen 8,53 per fles

Even geduld a.u.b.