Cantine Due Palme Negroamaro del Salento Domiziano Collezione Privata 2021

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

Schroefdop

8,95

Vanaf 12 flessen 8,20 per fles

De luxe variant van de populaire Domiziano

  • Gemaakt van de beste negroamarodruiven
  • Gerijpt in kleine eikenhouten fusten
  • Zwoel, intens en geconcentreerd

8,95

Vanaf 12 flessen 8,20 per fles

Perswijn
2019
Perswijn: 4 sterren

Kersen en bosbessen, open, fruitig, lichtvoetig en sappig, mild, niet te zoet

De speciale selectie ‘Collezione Privata’ komt voort uit het succes van een van onze meest verkochte Italiaanse rode wijnen, de Domiziano Negroamaro. Deze veelvuldig bejubelde volle en soepele rode charmeur uit Salento (Apulië) is voor veel van onze klanten de perfecte huiswijn. De Collezione Privata is nog rijper, voller en luxer van smaak.

Wijnmaker Angelo Maci houdt het beste deel van zijn negroamaro-oogst apart en laat de schillen wat langer mee vergisten met het sap. Hierdoor wordt er meer kleur en smaak onttrokken aan de druiven, wat de wijn meer smaakdikte en concentratie geeft.

Pizza met tomaat, artisjok, prosciutto en pecorino

Bovendien rijpt Angelo de wijn zeven maanden in kleine eikenhouten fusten van Franse origine. Deze rijping geeft de Collezione Privata een weelderige en meer complexe smaak en zet de wijn op een flink hoger niveau. Na de botteling volgt nog een rijping van een paar maanden in de fles.

Deze luxe Negroamaro toont zich al direct na het openen optimaal, met een warme, volle smaakinzet en de zo herkenbare tonen van het verfijnde Franse eikenhout.

Cantine Due Palme

Cantine Due Palme Negroamaro del Salento Domiziano Collezione Privata

Proefnotitie

Vol van kleur en aromatisch van geur met rijp geconfijt rood fruit, lichte kruiden en gedoseerd eikenhout. De smaak zet rond en pittig in en ontwikkelt een geurige afdronk met milde tannine. 

Drinken bij

Goed te combineren met vele koude voorgerechten, pasta's en kruidige stoofschotels. 

Houdbaarheid

Op dronk vanaf één jaar en tot vijf jaar na de oogst houdbaar.

Telefonisch bestellen of een vraag? Vandaag bereikbaar van 09:00 t/m uur en t/m 17:00 uur. Tel: 0570-624582 of stuur ons een e-mail.

Wijn bestellen in onze webshop
Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Apulië
Producent Cantine Due Palme
Oogstjaar 2021
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,50%
Druivenrassen 100% Negroamaro
Allergenen Bevat sulfieten
Kenmerken

Flerkje
Oogstjaar: 2020
12-01-2022 17:52

Heerlijke fijne, warme, rijke wijn ...vanaf nu onze huiswijn 👍

Anoniem
Oogstjaar: 2020
11-01-2022 22:42

Heerlijke wijn, in kerstpakket van werkgever ontvangen. Vanwege de volle smaak en zachte afdronk 2x 6 flessen besteld als nieuwe huiswijn om familie en vrienden te laten proeven. Net even anders van smaak.

Irene van Oostrum
Oogstjaar: 2020
29-12-2021 12:19

Ik ben de Squinzano gewend en houdt van die volle, zonnige smaak. Deze Domiziano heeft wel eenzelfde type smaak, maar lijkt iets wateriger, dat vind ik jammer.

Cantine Due Palme

Helemaal in de hak van de laars van Italië, dicht bij Brindisi in de streek Salento (regio Puglia), ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie werd in 1989 opgericht en is nu, met 1000 leden en 2200 hectare wijngaarden, een van de grootste en actiefste coöperaties van Zuid-Italië.

Het leuke van deze grote coöp is dat ze de Salentijnse wijnbouwtradities in ere wil houden, zoals het oeroude gebruik om de wijnstokken in gobeletvorm te snoeien. Ook verwerkt men oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello. Dat laatste ras is heel productief in zijn jonge jaren, terwijl de opbrengst later drastisch afneemt. Dat is, zo denken de wijnboeren hier, de reden waarom hij susumaniello heet, wat ‘beladen als een ezel’ betekent.

Cantine Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de kelder heeft een oppervlakte van 45.000 m2 en bevat alle snufjes die een moderne wijnmakerij nodig heeft, van een oenologisch centrum tot roterende vergistingstanks en een eigen laboratorium.

Naast minder bekende druivenrassen gebruikt deze coöp ook druiven als sangiovese, pinot nero, cabernet sauvignon, merlot en syrah voor rood, en pinot bianco, chardonnay en sauvignon blanc voor wit. Het assortiment bestaat uit rood, wit en rosé, mousserend wit en rosé, en zoet rood en wit. Stuk voor stuk wijnen met een warm Zuid-Italiaans karakter.

Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Pizza met tomaat, artisjok, prosciutto en pecorino

Bereidingstijd: ca. 40 min. + ca. 2 uur wachttijd

Ingrediënten voor 2 personen

  • 200 ml passata
  • 1 potje artisjokharten in olie à ca. 190 g, uitgelekt
  • 100 g pecorino geraspt
  • 150 g prosciutto in plakjes
  • bakpapier

Voor de bodem

  • 2 g droge gist
  • 250 g bloem voor pizza + bestuiven
  • 4 g zout
  • 1 el olijfolie om in te vetten

Bereiding:

  1. Meng voor de bodem de gist met 160 ml lauwwarm water en 2 el van de bloem tot een glad papje. Voeg dan het zout en de rest van de bloem toe en kneed in ca. 10 minuten tot een soepel deeg dat niet meer aan je handen plakt. Vorm een bol van het deeg en leg in een ingevette kom. Dek af met een schone theedoek en laat het deeg op een warme plek ca. 1 uur rijzen.
  2. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken. Vorm strakke bolletjes van het deeg en leg ze op een ingevet bakblik. Dek af en laat nog ca. 1 uur rijzen. Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C), bijvoorkeur met een pizzasteen erin.
  3. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak. Druk vanuit het midden met je vingertoppen het deeg uit tot een cirkel van ca. 25 cm Ø. Schuif het deeg voorzichtig op een stuk bakpapier of op een pizzaschep. Verdeel er de passata, de artisjokharten en de helft van de pecorino over. Bedruip met wat olijfolie. Schuif de pizza in de oven en bak in ca. 10 minuten goudbruin en gaar.
  4. Neem uit de oven en verdeel de plakjes prosciutto over de pizza. Maak af met blaadjes basilicum en wat extra pecorino en serveer direct.

Per portie (2): ca. 895 kcal
49 g eiwit | 33 g vet | 97 g koolhydraten

Bronvermelding: Foodies Magazine
Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Orecchiette met gehaktballetjes en kikkererwten

Bereidingstijd: ca. 30 min.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 250 g salsicce Italiaanse gekruide worstjes
  • 2 el + extra olijfolie
  • 400 g orecchiette
  • zout en peper
  • 1 rode ui in ringen
  • 400 g kikkererwten blik, afgespoeld en uitgelekt
  • 400 g gepelde tomaten blik
  • 1 flinke bos basilicum de blaadjes geplukt
  • 50 g walnoten geroosterd

 

Bereiding:

  1. Druk het vlees van de worstjes in kleine balletjes uit het vel. Rol de balletjes eventueel nog een beetje rond tussen je handpalmen. Verhit de olijfolie in een pan en bak er de gehaktballetjes op hoog vuur ca. 5 minuten rondom bruin in. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in water met wat zout.
  2. Voeg de ui en de kikkererwten toe aan de gehaktballetjes en fruit ca. 2 minuten mee. Zet het vuur laag en voeg de gepelde tomaten toe. Druk de tomaten met een houten lepel stuk. Scheur de basilicumblaadjes grof en voeg ze toe aan de saus. Laat op laag vuur ca. 10 minuten rustig pruttelen. Giet de gekookte pasta af en voeg hem, eventueel met een scheutje kookwater, toe aan de saus. Meng goed door en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over borden en schenk er nog wat lekkere olijfolie over. Maak af met de geroosterde walnoten.

Per portie: ca. 821 kcal
35 g eiwit | 34 g vet | 88 g koolhydraten
 

Bronvermelding: Foodies Magazine

Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Runderragout met pappardelle

Bereidingstijd: ca. 40 minuten + wachttijd

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

  • 1 kg runderriblappen in blokjes van 2x2 cm
  • zout en versgemalen peper
  • 2 el olij folie
  • 1 grote ui fij ngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook uitgeperst
  • 1 winterpeen in kleine blokjes
  • 1 stengel bleekselderij in kleine blokjes
  • 2 el tomatenpuree
  • 250 ml rode wij n zie wij ntip
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 375 ml groentebouillon
  • 1 el suiker
  • 500 g pappardelle
  • 100 g geraspte pecorino of parmezaan

Voor het bouquet garni:

  • 3 takjes tij m
  • 2 takjes rozemarij n
  • 2 laurierblaadjes
  • keukentouw

Bereiding:

  1. Haal het vlees ca. 30 minuten van tevoren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
  2. Verhit de olij folie in een grote braadpan op middelhoog vuur en bak er het vlees in 3-5 minuten rondom bruin in. Haal het vlees uit de pan en houd apart op een bord. Bind voor het bouquet garni de kruiden met een stukje keukentouw samen tot een bosje.
  3. Bak de ui, de knofl ook, de winterpeen en de bleekselderij in dezelfde pan ca. 5 minuten tot ze zacht zij n. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Blus af met de wij n en laat in 2-3 minuten iets inkoken. Giet de tomatenblokjes en de bouillon erbij en leg het bouquet garni in de saus. Breng het geheel aan de kook en laat met een deksel schuin op de pan 2-3 uur stoven op laag vuur tot het vlees heel zacht is en uit elkaar valt. Roer af en toe door.
  4. Kook de pasta volgens de aanwij zingen op de verpakking in ruim water met wat zout. Verwij der intussen het bouquet garni en breng de ragout op smaak met de suiker en eventueel extra zout en peper. Giet de pasta af. Serveer de ragout met de pasta en garneer met de geraspte kaas.
Bronvermelding: Foodies Magazine

91
James Suckling
2019
JamesSuckling.com: 91 punten

Quite exotic fruit character with notes of passion fruit and dates. Medium- to full-bodied with a nicely structured palate, featuring a tight bead of fruit, lightly firm tannins and decent length.
Perswijn
2018
Perswijn: 4 sterren

Kruiden en koffie, jammig, warm, zwoel, zoetig, dik, tannine na

19,50

Vanaf 12 flessen 17,88 per fles

Cantine Due Palme Salento Albrizzi 2020

  • Cabernet & primitivo
  • Zwoel fruit & eiken
Perswijn
2020
Perswijn: 3,5 sterren

Rode en zwarte bessen, rook, zoetzuur, goede tannine, kruidig
Gilbert & Gaillard
2019
Perswijn
2018
Perswijn: 4,5 sterren

Warm en intens, pruimen en chocola, sappig en smaakvol, milde tannine, verleiding

11,20

Vanaf 12 flessen 10,27 per fles

Cantine Due Palme Levro Negroamaro del Salento 2021

  • Fris, soepel & zacht
  • Lekker bij kaas!

6,40

Vanaf 12 flessen 5,87 per fles

Even geduld a.u.b.