Snel kiezen
Zoek op kleur
Zoek op prijs
Zoek op land
Zoek op producent
Zoek op beoordeling
Zoek op herkomstgebied

Recepten

Het combineren van wijn met eten is een vak apart. In het beste geval maak je een hemelse combinatie, die zowel de wijn als het gerecht mooier naar voren doet komen. Maar het kan ook misgaan: een verkeerde combinatie kan de wijn, het gerecht, of zelfs beide verpesten. Het is dus belangrijk wijn en gerecht goed te combineren.

Daarom hebben we in samenwerking met de culinaire experts van Foodteam een prachtige serie unieke gerechten mét recepten ontwikkeld, speciaal bedacht bij specifieke wijnen uit ons assortiment. Zo heeft u én een lekkere wijn én een goed gerecht op tafel. Bovendien bent u ook nog eens verzekerd van een optimale wijn-spijscombinatie.

Wilt u een advies op maat? Kom dan gerust langs in de winkel. Wij adviseren u graag. Een belletje of mailtje volstaat ook. Eet én drink smakelijk!


Voorgerecht: Rode Biet - Balsamico - Aardappelkaantjes

Rode biet 4 rode bieten Kook de rode biet gaar. Wanneer de rode bieten gaar zijn haal de schil eraf. Snijd met een mandoline de rode biet in dunne plakjes van 2 mm en verdeel als een carpaccio op een bord. Liaison 2 dl room 100 gr eidooier 0,5 dl aceto-balsamicoazijn peper en zout Meng alles in een maatbeker met de staafmixer, breng op smaak met peper en zout. Zorg dat de liaison een beetje schuimig is en verdeel over de rode biet....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Tussengerecht: Wieder-snoekbaars - Tomaat - Rieslingjus

Snoekbaars 4 mootjes snoekbaars, gewicht naar keuze Tomatencompote 10 pomodoritomaten 1 ui versnipperd zonnebloemolie 1 theelepel tomatenpuree peper en zout knoflookolie Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder het zaad in de tomaten. Draai het zaad en de schillen in de blender en passeer dit door een haarzeef. Fruit het uitje aan in de zonnebloemolie. Voeg de gehakte tomaten, het tomatenvocht, peper en zout en als laatste de knoflookolie toe. Laat alles zachtjes inkoken tot een dikke compote....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Hoofdgerecht: Wilde eend - Spitskool - Specerijenjus

Wilde eend 2 wilde eenden 20 ml olie 1 el boter zout peper Bestrooi de eenden met peper en zout naar smaak. Laat de olie goed warm worden en bak de eenden mooi goudbruin. Voeg als ze mooi goudbruin zijn de boter toe en arroseer. Zet de eenden in een voorverwarmde oven van 160 graden en laat ze daar nog 5 minuten doorgaren. Als ze uit de oven komen laat ze 30 min rusten voordat je de filets eraf snijd....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Amuse: Tomaat - Karamel - Sesam

Deze zoete, krokante kerstomaat is een echte klassieker bij De Lindenhof. Sommige gasten komen er speciaal voor terug! Voor 20 stuks Siroop 100 g fijne kristalsuiker 50 ml natuurazijn 5 g gemberwortel, geschild, fijngehakt 1 kruidnagel, gekneusd 5 korianderzaadjes 1 steranijs rasp van 1 citroen rasp van 1 sinaasappel Gekaramelliseerde tomaat 20 cherrytomaten 100 g paneermeel van witbrood plantaardige olie, om te frituren 200 g beignetbeslag (zie hieronder) 150 g fijne kristalsuiker 1 tl sesamzaad Beignetbeslag 100 g bloem 100 g aardappelzetmeel of maizena 15 g gist 1 tl bakpoeder mespunt zout 1 eidooier, losgeklopt 20 g olijfolie 150 ml bier Extra nodig ijsklontjes schuimspaan fijne zeef frituurpan 20 caisses (optioneel) Dag van tevoren Siroop Doe voor de siroop de suiker samen met de azijn en 100 ml water in een kleine pan en breng aan de kook....

Lees het volledige recept   Recept downloaden

Tussengerecht: Gamba’s - Tom Kha - Pompoen

Gamba's 12 gamba’s Maak de gamba schoon, verwijder de schil en het darmkanaal. Tom-kha saus 400 ml kokosmelk 50 gr laos geschild, fijngehakt 2 stengels sereh schoongemaakt, fijngehakt 10 korianderzaadjes 10 limoenblaadjes 25 gr ui fijngesnipperd 100 ml sushi-azijn zout Breng de kokosmelk aan de kook. Voeg de laos, sereh, korianderzaadjes, limoenblaadjes, ui en sushi-azijn toe. Neem van het vuur en laat de smaken 1 uur intrekken. Mix de saus kort met de staafmixer om de aroma’s vrij te laten komen en giet hem vervolgens door een zeef....

Lees het volledige recept   Recept downloaden
Even geduld a.u.b.